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自己在家怎样做冒菜【简单实用】

来源:冒菜加盟 发布时间:2018/7/8 16:21:18 浏览次数:5
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  有句话说的好“火锅是一群人的冒菜,冒菜是一个人的火锅”。冒菜,没有火锅店的热闹欢腾,却也是众多的食客的心头好,对于那些喜欢吃火锅又不愿意一个人去吃的人来说,简直就是一大福音。如果不想去冒菜店吃的话,也可以自己做冒菜,冒菜作为风靡全国的四川特色小吃,具有自己独特的味道和做法,那么自己在家怎样做冒菜呢?冒菜怎么样做才好吃呢?今天和大家一起交流下简单实用的冒菜做法:

  在家做冒菜图的就是干净卫生放心,还省钱,口味自己还可以根据自己的喜好控制,那真实随心所愿。

  一、在家怎么做冒菜

  冒菜作为一种四川特有的餐饮品类,在为广泛消费者所追捧的同时,也赢得了大量的业界口碑和价值市场。作为四川火锅的便捷版,一般的四川冒菜做法并不复杂。只要一锅汤底、一堆菜,便下饭又解馋。

  当然,也有人要问了,火锅都可以自己在家做,那么,冒菜应该也可以吧?事实上,是可以的,那么,接下来,小编就来教大家在家怎么做冒菜。

  1、材料准备:

  红油适量;干辣椒、花椒、大蒜等适量;番茄1个、猪骨500g、鸡爪、猪皮、香菜1根、小葱200g;各种时蔬肉类适量。

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  2、制作步骤:

  (1)、熬汤:将猪大骨、猪皮以及鸡爪等经焯水后熬煮,时间尽量长一点,这样,冒菜才会更入味。另起一锅,水烧开,加入冒菜原汤料包1000克、盐400克、调味料、白糖,用小火熬,去渣,剩底汤,则为原汤。

  (2)、码料:荤素皆可,材料随意,有些荤菜如鸡翅、鱼等,为了口感,也可先行腌制。

  (3)、煮菜:煮冒菜,顺序很关键,流程很重要,一般说来,易熟的放在后面煮,不容易的要放在前面。

  (4)、起锅:注意要打作料,包括姜蒜水,鸡精、味精、花椒等,然后打汤,淋上红油,撒上小葱、香菜、芝麻等提香。

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  你要问我在家怎么做冒菜好吃,学做冒菜,炒料环节是关键。冒菜好不好吃,主要还是在于底料。冒菜底料需要的调料有蒜泥、小葱、芹菜、香菜、小米辣椒、芝麻、香油、花椒面(油)、冒菜红油、味精。蒜泥最好是用独头蒜。小葱,芹菜带叶切成颗粒,小米辣椒切成小细圈,去皮白芝麻干炒至色微黄出香味。需要着重强调的是,炒料用动植物混合油,另外,油不要吝啬啊。最好是清油加牛油,个人认为3比1这个比例适当,加入牛油后,口感更厚重,当然如果吃不惯牛油也可以用纯清油,如果口味更重,可以尝试羊油,羊油的膻味较重,绝对让你记忆深刻。

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  制作汤底的时候需要猪筒骨、鸡架骨或者牛骨,熬汤时先把大骨和水按1:5的比例加盖熬40分钟,然后加鸡精、冰糖、冒菜底料继续熬5分钟,加盐,捞出底料中的辣椒渣子和筒骨,汤底就做好了。

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  按照菜品成熟的先后顺序煮菜,如冻货先下,部分菇类先下。容易熟的后下,如绿叶蔬菜、牛百叶、鸭肠等汤一下就可以吃。煮菜的同时,另起一碗,根据菜的分量适当加入冒菜红油、蒜泥、芹菜、小米椒、香油、味精、花椒油,菜煮好后捞出放在盛有调料的碗里,淋几勺汤,最后再撒上葱花、芝麻、花生即可上桌。

  现在大家可以按照上面的方法,步骤和技巧,自己亲自做一份又好吃又实惠个家庭美食了。



(来源:冒菜加盟 )
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